Tässä oiva apu keittiöön.

Syysloma matkalle Prahaan !

Olen lähdössä viikoksi Prahaan perheen kanssa. Tässä kuvallinen ostoslista, toivottavasti löytyy ja vielä paljon muitakin tarvikkeita.

 

Perinteinen Tšekkiläinen vuokapulla - Buchty !

Seuraavaksi kokeilu vuorossa oli Buchty (pullat). 

 

Ainekset:

1 pala hiivaa

1 rkl maitoa (hapatteeseen)

1 tl sokeria (hapatteeseen)

 

500 g  puolikarkeita vehnäjauhoja

250 ml maitoa

2 keltuaista

50 g voita

sekä voita vuokaan että pullien voiteluun

suolaa, sitruunan kuori, vanilijasokeria

 

Täyte:

paistonkestävää omenamarmeladia

tummaa rommia

(unikonsiemenistä (maková) tehty täyte on kaikista perinteisin, mutta kokeilen sitä myöhemmin)

 

1. Anna kaikkien aineiden lämmetä huoneenlämmössä puolituntia ennen kuin alat valmistaa hiivataikinaa. Ensimmäiseksi murenna hiiva kulhoon, lisää 1 rkl kädenlämpöistä maitoa ja 1 tl sokeria. Sekoita hyvin ja jätä hiivaseos kannen alle "käymään".

 

 

 

2. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sitruunan raastettu kuori sekä vanilijasokeri. Sekoita hyvin ja lisää kädenlämpöinen maito, sulatettu rasva, hiivaseos sekä keltuaiset.

 

3. Valmista taikina ja anna sen kohota liinan alla puoli tuntia.

 

 

4. Kohottamisen aikana valmista täyte eli sekoita hieman rommia marmeladin joukkoon.

 

5. Voitele sulatetulla voilla vuoka pullia varten.

 

6. Vaivaa taikinaa vielä hetki ja kauli siitä n. 2-3mm paksu levy. Leikkaa levy neliöiksi ja laita lusikallinen täytettä neliön keskelle, nosta kulmat ja "nipistä" kiinni sekä muotoile pullan muotoon. Asettele pullat väljästi vuokaan saumapuoli alaspäin.

 

 

7. Voitele pullat runsaalla sulatetulla voilla kauttaaltaan. Paista 200 asteessa kullankeltaisiksi. Paistamisen jälkeen leikkaa pullat irti toisistaan ja sivele pullat vielä sulatetulla voilla. Anna jäähtyä ja ripottele tomusokeria pullien päälle. Ja sitten herkuttelemaan !

 

 

 

 http://www.magdalenka.cz/recepty/sladke/buchty.html


Vielä kokeilemattoman unikko täytteen resepti:

1 kuppi (1dl) jauhettuja unikonsiemeniä
2-3 rkl maitoa
tomusokeria
oman maun mukaan sitruunan kuorta, kanelia ja neilikkaa
1 rkl hilloa oman maun mukaan

Hauduta jauhetut unikonsiemenet tilkassa maitoa. Lisää sokeri, mausteet ja lusikallinen hilloa.

Oma arvio: Pullat olivat todella herkullisia juuri paistettuina, mutta seuraavana päivänä maistuivat melkeinpä munkeilta.



Tšekkiläinen hunajakakku - medový dort !

Maistoin Tšekissä Marlenka nimistä hunajakakkua ja tulihan sitä ostettua myös kotiin viemisiksikin. Suomesta olen löytänyt Marlenkaa vain Ravintola Vltavasta Helsingistä, joten täytyihän perinteistä Tšekkiläistä hunajakakkua yrittää myös itse leipoa.

 

Klasický medový dort MARLENKA®



Marlenka annos Ravintola Vltava, Helsinki

Perinteisen Tsekkiläisen hunajakakun ohjeen löytäminen ja kääntäminen ei sitten ollutkaan niin helppoa. Lopulta päädyin tähän "pörröisen hunjakakun" ohjeeseen.

 

 

http://recepty.vareni.cz/nadychany-medovy-dort/
 

Taikina:

3 rkl hunajaa

1 tl etikkaa

200g vehnäjauhoja

120g hienoa sokeria

4 munaa

1 tl soodaa

 

Kerma:

1 dl (kuppi) smetanaa

2 dl kermaa

tomusokeria

 

Koristeeksi:

hienonnettuja saksanpähkinöitä
(suklaata)

 

 

1. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaisista ja sokerista kova vaahto. Lisää keltuaiset vähitellen, samoin hunaja. Sekoita sooda etikkaan ja lisää seokseen. Lopuksi sihdatut jauhot varovasti nostellen.

 

2. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa n. 175 asteessa kunnes kakku on kypsä. (alkuperäisessä ohjeessa ei ilmoitettu uunin lämpötilaa).

 

3. Jäähdytä kakku ja leikkaa kolmeen osaan.

 

4. Vatkaa kerma ja tomusokeri. Lisää sokeria oman maun mukaan. Lisää lopuksi smetana. Kostuta kakkupohjaa hunajavedellä (tätä ei ohjeessa sanota, mutta mieletäni kosteampi kakku on parempi). Täytä kakku kerma-smetana seoksella. Levitä seosta myös pinnalle. Koristele kakku saksanpähkinä rouheella. (Tee vielä sulatetulla suklaalla pintaan koristeraidat.) Anna kakun jäähtyä/vetäytyä jääkaapissa.

 

 

Oma arvio: Tämä kakku onnistui mielestäni ulkonäöllisesti hyvin, mutta maku ei ole lähelläkään Marlenkaa. Marlenka on paljon makeampaa kuin tämä kakku. Tykkäsin kuitenkin tuosta kerama-smetana seoksesta, mutta makeutta tämä kakku kaipaa lisää. Perinteisen tsekkiläisen hunjakakku reseptin etsiminen jatkuu siis edelleen.